Bolsa de PD em Engenharia de Alimentos

Post-doctoral Fellowship in Food Engineering

• Resumo Summary

  O tema do pós-doutorado é: “Efeitos do pré-tratamento do grão de soja sobre o desempenho do processo de extração alcoólica: rendimento, funcionalidades da fração proteica e caracterização da fração volátil”, sob supervisão da Profa. Dra. Christianne Elisabete da Costa Rodrigues. As atividades desenvolvidas estão relacionadas ao Projeto Temático intitulado “Equilíbrio e Processos de Produção de Biocombustíveis e Bioprodutos”, sob coordenação do Prof. Dr. Antonio José de Almeida Meirelles. 

  SUMÁRIO 

  O objetivo do projeto de pesquisa é a investigação do processo de extração alcoólica de óleos vegetais, visando o aumento de sua competitividade em substituição ao processo tradicional, no qual hexana é utilizada como solvente, e buscando-se sua aplicação em escala industrial.

  Como parte de suas atividades, o(a) bolsista irá investigar o desempenho do processo de extração alcoólica de óleo da matéria-prima soja, submetida a diferentes pré-tratamentos tais como laminação e/ou expansão. O processo será estudado em termos de rendimento de extração de óleo e da avaliação funcional da fração proteica.

  Quanto ao sólido desengordurado oriundo da extração alcoólica, além da fração proteica, a fração de voláteis também deverá ser caracterizada pelo bolsista em termos de seu perfil aromatizante.

  Por estas razões, vale ressaltar que a vivência do candidato em processos de extração sólido-líquido e líquido-líquido, bem como na determinação experimental e modelagem do equilíbrio de fases, apresenta fundamental importância.

  Portanto, o presente projeto de pesquisa demandará experiência em:

  1) Processos de extração e refino de óleos vegetais;
  2) Determinação de dados experimentais de equilíbrio de fases e propriedades físicas;
  3) Metodologias analíticas para caracterização, principalmente cromatografias gasosa e líquida (de alta e ultra eficiência, acoplada à espectroscopia de massas);
  4) Metodologias analíticas para caracterização estrutural e funcional da matéria-prima oleaginosa e do sólido desengordurado, tais como microscopia eletrônica de varredura, microscopia confocal, índice de solubilidade de nitrogênio, capacidade de absorção de água e óleo, formação de espuma e atividade emulsificante, bem como o comportamento térmico por meio de calorimetria diferencial de varredura;
  5) Modelagem termodinâmica de dados de equilíbrio de fases e propriedades físicas.

  O candidato selecionado deverá conduzir todos os experimentos e análises de maneira independente, trabalhar em colaboração e na coorientação de alunos de graduação, mestrado e doutorado do grupo de pesquisa, bem como redigir relatórios periódicos e artigos científicos. Os candidatos devem possuir título de doutor obtido há no máximo 7 (sete) anos, no Brasil ou no exterior, preferencialmente na área de Engenharia de Alimentos ou correlatas.

  Estas atividades serão desenvolvidas no Laboratório de Engenharia de Separações (LES), localizado no Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP). 

  INFORMAÇÃO DE CONTATO 

  Um currículo em PDF indicando a experiência do(a) candidato(a) nos tópicos requeridos, destacando-se publicações em revistas indexadas e outras atividades relacionadas à área do projeto de pesquisa de acordo com o modelo FAPESP de Súmula Curricular, deverá ser enviado até o dia 05 de maio de 2018 (horário de Brasília) para o e-mail pd.fzeausp.14212520@gmail.com com as seguintes informações no campo “Assunto”: [PD Fellowship - Food Engineering] e o nome completo do(a) candidato(a).

  O currículo anexado deve conter o nome do(a) candidato(a) como nome do arquivo ("FULL_NAME.pdf") e não ultrapassar o tamanho máximo de 2 MB. Cada candidato(a) é responsável pelo envio correto do currículo e este(a) receberá um e-mail de confirmação de recebimento. Nenhuma informação adicional será fornecida por e-mail.

  A seleção será baseada na comprovação da experiência do(a) candidato(a) nos tópicos relacionados por meio de publicações na área e no potencial de contribuição para o Projeto Temático que integra esta bolsa. Seguido à seleção, o(a) candidato(a) receberá um e-mail informando-o(a) se foi indicado(a) ou não para a bolsa de pós-doutorado. 

  The PD theme is: “Effects of soybean pre-treatment on the performance of the alcoholic extraction process: yield, functionalities of the protein fraction and volatile fraction characterization”, under the supervision of Prof. Dr. Christianne Elisabete da Costa Rodrigues. The activities are related to the Thematic Project entitled “Equilibrium and Production Processes of Biofuels and Bioproducts”, under coordination of Prof. Dr. Antonio José de Almeida Meirelles. 

  ABSTRACT 

  The main aim of the research project is to investigate the process of alcoholic extraction of vegetable oils, aiming to increase its competitiveness in substitution of the traditional process, in which hexane is used as solvent, and seeking its application on an industrial scale.

  As part of its activities, the post-doctoral fellow will investigate the performance of the alcoholic extraction process of oil from soybean raw material, submitted to different pre-treatments such as flaking and/or expansion. The process will be studied in terms of oil extraction yield and functional evaluation of the protein fraction.

  As for the defatted solid from alcoholic extraction, besides the protein fraction, the volatile fraction should also be characterized in terms of its aroma profile.

  For these reasons, it is important to mention that the experience of the candidate in solid-liquid and liquid-liquid extraction processes, as well as in the experimental determination and modeling of phase equilibrium data, is of fundamental importance.

  This research program requires expertise in:

  1) Processes of extraction and refining of vegetable oils;
  2) Experimental determination of phase equilibrium data and physical properties;
  3) Analytical methodologies for characterization, mainly gas and liquid chromatography (high and ultra efficiency, coupled with mass spectroscopy);
  4) Analytical methodologies for structural and functional characterization of the oleaginous raw materials and defatted meal, such as scanning electron microscopy, confocal microscopy, nitrogen solubility index, water and oil absorption capacity, foaming and emulsifying activity, as well as the thermal behavior by means of differential scanning calorimetry;
  5) Thermodynamic modeling of phase equilibrium data and physical properties.

  The selected candidate should conduct all trials and analysis independently, work in collaboration and in the coorientation of undergraduate, master and doctoral students of the research group, as well as write periodic reports and scientific papers. Candidates must have a PhD degree obtained for a maximum of 7 (seven) years, in Brazil or abroad, preferentially in the Food Engineering area or similar.

  These activities will be develop at the Separation Engineering Laboratory, located at the Department of Food Engineering, Faculty of Animal Science and Food Engineering of the University of São Paulo. 

  APPLICATION INFORMATION 

  A Curricular Summary (in .pdf format) indicating the candidate’s experience in the required topics, highlighting publications in indexed journals and other activities related to the area of the research project, according to the FAPESP model (http://www.fapesp.br/en/6351), should be sent before May 5th 2018 (Brasilia timezone) for the e-mail address pd.fzeausp.14212520@gmail.com with the following information in the “Subject” field: [PD Fellowship – Food Engineering] and the full name of the candidate.

  The attached Curricular Summary must contain the name of the candidate as the filename (“FULL_NAME.pdf”) and must not exceed the maximum size of 2 MB. Each candidate is responsible for the correct submission of the curriculum and will receive a confirmation e-mail. No additional information will be provided by e-mail.

  The selection will be based on the candidate’s experience, which must be proved by publications in the area related to the topics aforementioned and the potential contribution to the Thematic Project that integrates this scholarship. Following the selection, the candidate will receive an e-mail informing if he/she was indicated or not for the post-doctoral fellowship.