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Projetos Apoiados

Analisador Rápido de Viscosidade

Estudar o desempenho tecnológico de misturas de farinha de trigo e derivados da soja (farinha desengordurada de soja e fibra de soja) na obtenção de biscoito salgado tipo cracker, visando o enriquecimento funcional e nutricional (isoflavonas, proteínas e fibras
ALIMENTOS PROCESSADOS MAIS SAUDÁVEIS: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE PRODUTO COM BAIXA ATIVIDADE DE ÁGUA ENRIQUECIDO COM COM PROTEÍNAS E FIBRAS
  • Elizabeth Harumi Nabeshima
  • Processo FAPESP 2010/19025-5
  • Instituto de Tecnologia de Alimentos
  • SAASP
  • Campinas
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